Ingrédients :
- 4 tranches de pain complet ou sans gluten (sarrasin, riz, patate douce)
- 2 œufs
- Houmous (classique, ou de courgette/carotte pour version low FODMAP)
- 1 courgette et 1 carotte, coupées en fines lamelles
- Huile d’olive
- Sel, poivre, herbes de Provence
Étapes
- Fais cuire les œufs mollets : plonge-les dans l’eau bouillante pendant 6 minutes, puis passe-les sous l’eau froide avant de les écaler.
- Dispose les lamelles de légumes sur une plaque, arrose-les d’un filet d’huile d’olive, saupoudre d’herbes, sel et poivre, puis enfourne 15 à 20 minutes à 180°C.
- Toaste le pain, tartine généreusement de houmous, ajoute les légumes rôtis et dépose l’œuf mollet coupé en deux sur chaque tartine.
- Ajoute un filet d’huile d’olive et des herbes fraîches selon ton goût.
Variantes :
- Vegan : remplacer l’œuf par du tofu fumé ou une crème aux herbes
- Sans gluten : pain spécial ou base de patate douce grillée
Bon appétit ! 😋
