Tarte au butternut et fêta

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

Pour la pâte brisée (facultatif si vous utilisez une pâte du commerce) :

• 200 g de farine (vous pouvez utiliser de la farine sans gluten si nécessaire)
• 100 g de beurre (ou margarine végétalienne pour une version sans produits laitiers)
• 1 cuillère à soupe d’eau froide (ajuster selon la consistance)
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 1 petite courge butternut (environ 600 g)
• 150 g de fêta (vous pouvez aussi opter pour une fêta végétalienne si vous souhaitez une version sans produits laitiers)
• 1 oignon rouge (finement tranché)
• 2 gousses d’ail (hachées finement)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de thym (ou autres herbes de Provence)
• Optionnel : 1 cuillère à café de romarin frais
• Optionnel : 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre au goût
• Optionnel : 1 œuf
• Crème fraîche (ou crème de soja pour une version végétalienne) : environ 100 ml

Étapes

1. Préparer la pâte brisée (si vous la faites maison) : Dans un saladier, tamisez la farine et ajoutez une pincée de sel. Coupez le beurre en petits cubes et ajoutez-le à la farine. Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajoutez petit à petit de l’eau froide (une cuillère à soupe à la fois) jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Couvrez la pâte de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Après le temps de repos, étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et garnissez un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.
2. Préparer la garniture de butternut : Épluchez la courge butternut et coupez-la en deux pour retirer les graines. Coupez la chair en petits dés ou en tranches fines (selon la texture souhaitée pour votre garniture). Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Sur une plaque de cuisson, étalez les dés de butternut et arrosez-les d’huile d’olive. Ajoutez du sel, du poivre, du thym et du romarin. Mélangez pour bien enrober les morceaux de courge. Enfournez pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que la butternut soit tendre et légèrement caramélisée. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant les morceaux avec une fourchette. Une fois cuite, laissez-la légèrement refroidir.
3. Préparer la garniture à base de fêta : Pendant que la butternut cuit, émincez l’oignon rouge et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré (environ 5-7 minutes). Ajoutez l’ail haché à la fin de la cuisson et faites-le revenir encore 1 minute. Dans un petit bol, émiettez la fêta à la fourchette. Si vous souhaitez une version plus crémeuse, vous pouvez également ajouter de la crème fraîche ou de la crème de soja. Mélangez bien pour obtenir une consistance homogène. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade pour renforcer la saveur de la garniture.
4. Assembler la tarte : Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Dans votre pâte brisée (préalablement préparée), disposez les dés de butternut cuits et légèrement refroidis. Répartissez-les uniformément sur le fond de la tarte. Ajoutez l’oignon caramélisé et l’ail par-dessus. Émiettez la fêta (ou le mélange fêta/crème) sur le dessus de la tarte. Vous pouvez également ajouter un peu de crème fraîche ou de crème de soja pour apporter plus de douceur à la garniture si vous le souhaitez. Si vous avez choisi d’utiliser un œuf, battez-le légèrement et versez-le sur la tarte avant de la mettre au four. Cela ajoutera une texture encore plus crémeuse à la garniture.
5. Cuisson finale : Enfournez la tarte dans le four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit bien prise. Si vous aimez une croûte bien dorée, vous pouvez augmenter la température à 200°C pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
6. Servir : Une fois cuite, laissez la tarte refroidir légèrement avant de la découper. Servez-la chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte ou d’une petite sauce au yaourt pour ajouter de la fraîcheur.

Conseils et variations

• Version végétalienne : Utilisez un yaourt de soja nature ou une crème de soja à la place de la crème fraîche et remplacez la fêta par une alternative végétalienne à base de noix de cajou ou de tofu fumé émietté pour obtenir un goût salé et crémeux.
• Herbes aromatiques : Ajoutez de l’origan, du basilic ou encore du coriandre fraîche sur le dessus de la tarte avant de servir pour ajouter de la fraîcheur.
• Autres légumes : Vous pouvez aussi ajouter des épinards frais ou du kale à la garniture pour une touche de verdure et de vitamines.
• Pâte sans gluten : Pour une version sans gluten, vous pouvez remplacer la pâte brisée classique par une pâte à base de farine de riz ou de farine de sarrasin.

Bienfaits nutritionnels

• Butternut : Riche en vitamine A, en fibres et en antioxydants, la courge butternut est excellente pour la santé de la peau et du système immunitaire.
• Fêta : Source de calcium, de protéines et de vitamine B12, la fêta apporte de la richesse à la tarte, surtout lorsqu’elle est accompagnée d’une petite dose de crème.
• Herbes et épices : Le romarin, le thym, et la noix de muscade ont des propriétés anti-inflammatoires et sont également des agents antioxydants puissants.

Bon appétit ! 😋