Ingrédients (pour 2-3 personnes) :
- 1 laitue romaine
- 50 g de croûtons maison ou du commerce
- 30 g de parmesan râpé (ou levure maltée pour vegan)
- 150 g de pois chiches rôtis ou tofu grillé
- Pour la sauce :
- 3 c. à soupe de yaourt nature
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 c. à café de câpres hachées
- Option : avocat ou tomates confites
Étapes de préparation :
1. Laver et couper la laitue en morceaux.
2. Préparer la sauce : mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.
3. Faire rôtir les pois chiches 15 min au four à 200°C avec un peu d’huile, sel et paprika, ou griller le tofu.
4. Dans un saladier, mélanger la laitue, les croûtons et la sauce.
5. Ajouter les pois chiches/tofu et le parmesan.
6. Ajouter avocat ou tomates confites si désiré et servir immédiatement.
