🌿 Tout commence par… des plantes
Les marques comme JNPR, Nona, Lyre’s ou Fluère partent toutes du même principe : la richesse botanique.
Elles utilisent des plantes aromatiques et des ingrédients tels que :
– Genièvre
– Romarin
– Cardamome
– Zeste d’agrumes
– Gingembre
– Écorces, racines, poivres, fleurs séchées…
Ces éléments sont macérés, distillés ou extraits à froid pour obtenir une base intense en arômes.
Un vrai travail d’artisanat : quand la distillation devient la clé
Contrairement aux alcools traditionnels, il n’y a aucune fermentation. L’objectif n’est pas de produire de l’éthanol, mais simplement de capturer la richesse aromatique des plantes.
Les marques s’appuient sur des techniques inspirées de la distillation ancestrale, souvent à basse température, pour préserver les molécules les plus volatiles (celles qui donnent du caractère aux spiritueux).
Chaque ingrédient (plantes, épices, agrumes) est soigneusement sélectionné, puis distillé ou infusé.
Ce procédé permet de créer des profils aromatiques complexes, persistants, et une véritable structure en bouche. C’est cette sensation, à la fois riche et équilibrée, qui donne l’impression de déguster un “vrai” apéritif.
Recréer la “sensation alcool”
Le goût de l’alcool, ce n’est pas seulement une question d’arôme. C’est aussi une sensation : chaleur en bouche, piquant, astringence, longueur.
Pour recréer cette sensation :
Les marques ajoutent des notes amères et piquantes (gingembre, poivre, gentiane…).
Elles travaillent la texture en bouche (par exemple avec la glycérine végétale ou des extraits naturels qui “chauffent”).
Et elles dosent plus fort les plantes aromatiques pour une sensation persistante.
Pourquoi ça marche ?
Plusieurs raisons expliquent l’attrait de ces nouvelles boissons :
Une richesse aromatique : des notes florales, herbacées ou épicées. Les cocktails sans alcool sont remplis de profondeur et de saveurs.
Le rituel reste intact : le plaisir de boire dans un joli verre, avec glaçons, zestes ou herbes fraîches est toujours là.
Une vraie mixologie : il y a un vrai travail de recherches dans la composition de ces cocktails sans alcool. Ces produits se prêtent à la créativité et permettent des assemblages subtils et innovants.
Au final, on retrouve l’expérience du cocktail… sans les effets de l’alcool.
Nos idées de recettes à tester chez vous
Envie de mixer vous-même des cocktails sans alcool qui ont du style ?
Voici quelques recettes simples et pleines de caractère :
🍋 Ginger & Tonic twisté : Un mocktail frais et épicé, parfait à l’apéro.
– 4 cl de Gimber (mettre lien vers leur site)
– 12 cl de tonic
– 1 trait de jus de citron vert
– Quelques feuilles de menthe fraîche
– Glaçons
Préparation : Verser le Gimber et le tonic dans un verre rempli de glaçons. Ajouter le citron, remuer délicatement, décorer avec la menthe.
🌿 Botanical Spritz : Un faux Spritz aux notes végétales, aussi chic que le vrai.
– 5 cl de spiritueux botanique sans alcool (type JNPR ou Lyre’s Dry)
– 5 cl d’eau pétillante
– 5 cl de jus de pamplemousse
– 1 branche de romarin frais
– Glaçons
Préparation : Dans un grand verre, verser tous les ingrédients sur des glaçons. Mélanger doucement et glisser le romarin en décoration.
