Ingrédients
- 200g de merlan (ou tout autre poisson blanc léger, comme la sole)
- 1 tasse de lait d’amande
- 600g de blanc de poireaux
- 2 càs de crème de coco
- Huile d’olive
- Branches de coriandre fraîche
- 200g de riz basmati complet
- Farine de pois chiches
- 1 pincée de sucre de coco
Étapes
- Préparer le riz : Fais cuire le riz basmati complet selon les instructions sur l’emballage.
- Enrober le poisson : Avant de cuire le merlan, enrobe-le légèrement de farine de pois chiches (ou farine de riz) des deux côtés pour ajouter du croustillant.
- Cuisson du poisson : Dans une poêle, fais chauffer un peu d’huile d’olive. Fais cuire le merlan enrobé à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant des deux côtés. Retire-le et réserve.
- Fondue de poireaux : Dans la même poêle, ajoute un peu d’huile d’olive. Coupe les poireaux en fines rondelles et fais-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement fondants. Ajoute une pincée de sel pour aider à leur cuisson.
- Préparer la sauce crémeuse : Ajoute le lait d’amande et les 2 càs de crème de coco dans la poêle avec les poireaux. Laisse mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonne avec du sel, du poivre et de la coriandre fraîche ciselée.
- Assemblage : Dresse les assiettes en déposant une portion de riz au bas, puis la fondue de poireaux crémeuse. Dispose les morceaux de merlan dessus et termine avec quelques branches de coriandre pour la fraîcheur.
Bon appétit ! 😋
