Entrée : Velouté de butternut et patate douce
Une soupe douce et réconfortante, parfaite pour démarrer le repas en douceur.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 butternut moyen (environ 800 g)
- 2 patates douces moyennes
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 ml de crème liquide (classique ou végétale)
- 1 pincée de muscade
- Sel, poivre
- Huile d’olive
- (Optionnel) Châtaignes grillées ou graines de courge pour le topping
Étapes
- Épluchez et coupez le butternut et les patates douces en cubes.
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon émincé avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les cubes de légumes et faites revenir 5 minutes.
- Versez le bouillon, portez à ébullition, puis laissez mijoter 20-25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez le tout pour obtenir une texture veloutée, puis ajoutez la crème, la muscade, le sel et le poivre. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud avec les toppings de votre choix.
Plat : Pavé de saumon en croûte d’amandes, légumes rôtis, riz blanc et sauce noix de cajou
Un plat principal élégant, parfait pour épater sans stress.
Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour le saumon en croûte :
- 6 pavés de saumon (environ 150 g chacun)
- 100 g de poudre d’amandes
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron (zeste et jus)
- Sel, poivre
Pour les légumes rôtis :
- 500 g de carottes
- 500 g de panais
- 2 oignons rouges
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable (optionnel)
- Sel, poivre, herbes de Provence
Pour le riz et la sauce noix de cajou :
- 300 g de riz blanc basmati
- 150 g de noix de cajou
- 200 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 gousse d’ail
Étapes
Préparer le saumon :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez la poudre d’amandes, la chapelure, l’huile d’olive, le zeste de citron, le sel et le poivre pour former une pâte.
- Étalez cette pâte sur le dessus des pavés de saumon. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Préparer les légumes :
- Épluchez et coupez les légumes en morceaux. Mélangez-les avec l’huile d’olive, le miel, le sel, le poivre et les herbes.
- Étalez-les sur une plaque et enfournez en même temps que le saumon.
Cuisson :
- Faites cuire le saumon et les légumes 20-25 minutes jusqu’à ce que le saumon soit tendre et les légumes légèrement caramélisés.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les instructions du paquet.
Préparer la sauce noix de cajou :
- Mixez les noix de cajou avec le lait de coco, la sauce soja et l’ail jusqu’à obtenir une sauce lisse. Chauffez doucement à feu doux avant de servir.
Dessert : Panna cotta au lait d’amande, coco, mangue et passion
Une douceur légère et fruitée pour finir le repas en beauté.
Ingrédients (pour 6 verrines)
- 500 ml de lait d’amande
- 200 ml de crème de coco
- 60 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine ou 1,5 g d’agar-agar
- 1 mangue bien mûre
- 2 fruits de la passion
- (Optionnel) Copeaux de noix de coco pour la déco
Étapes
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide (ou préparez l’agar-agar selon les instructions).
- Dans une casserole, faites chauffer le lait d’amande, la crème de coco et le sucre à feu moyen. Retirez du feu dès que le mélange commence à frémir.
- Incorporez la gélatine égouttée ou l’agar-agar au mélange chaud. Mélangez bien.
- Versez dans des verrines et laissez refroidir avant de réfrigérer au moins 4 heures.
- Avant de servir, mixez la mangue en purée et ajoutez le jus des fruits de la passion pour créer un coulis. Versez sur les panna cotta et décorez avec des copeaux de noix de coco.
Avec ce menu, vous avez tout ce qu’il faut pour fêter la Saint-Sylvestre en beauté : des plats simples, des saveurs raffinées, et des alternatives pour satisfaire tout le monde. Le tout sans passer la journée en cuisine, histoire de commencer la nouvelle année de la meilleure des façons : entouré.e de vos proches et l’esprit léger.
Prêt.e à relever le défi ? 🎉 Bonne préparation et joyeux Réveillon du 31 décembre !
