Ingrédients (pour environ 6 à 8 galettes)
- 1 petit chou rouge (râpé)
- 1 poivron rouge (ou toute autre couleur, coupé en petits dés)
- 1 courgette (râpée)
- 1 poireau (coupé en fines rondelles)
- 2 carottes (râpées)
- 1 ciboule (coupée finement)
Pour la pâte :
- 100 g de farine de riz complet (ou farine de sarrasin pour plus de goût)
- 80 g d’eau (ajuster selon la consistance)
- 20 g de vinaigre de riz (ou de cidre)
- 20 g de sauce soja sans gluten (ou tamari)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou autre huile saine)
- Sel et poivre au goût
- Épices optionnelles : cumin, paprika doux ou herbes de Provence pour ajouter de la saveur
Pour la cuisson :
- Huile d’olive (ou huile de coco) pour la cuisson des galettes
Étapes
1. Préparation des légumes : Râpe finement le chou rouge, les carottes, et la courgette. Le chou rouge est une excellente source de fibres et d’antioxydants, tandis que la courgette et les carottes ajoutent de la douceur et de la texture. Coupe le poivron en petits dés, et le poireau en fines rondelles. Ces légumes apportent de la couleur et de la saveur à la galette. Coupe finement la ciboule pour ajouter un goût légèrement piquant et frais.
2. Préparer la pâte : Dans un saladier, ajoute la farine de riz complet (ou farine de sarrasin) qui est naturellement sans gluten et a un IG plus bas que la farine de blé. La farine de riz complet est une option parfaite pour maintenir une texture légère tout en étant nourrissante. Dans un petit bol, mélange les 80 g d’eau, les 20 g de vinaigre de riz, et les 20 g de sauce soja sans gluten (ou tamari). Le vinaigre de riz ajoutera une légère acidité, tandis que la sauce soja apportera de la profondeur à la pâte. Ajoute les légumes râpés (carottes, courgettes, chou rouge) et les autres légumes coupés (poivron, poireau, ciboule) dans le saladier avec la farine et les liquides. Mélange bien pour que tout soit bien incorporé.
3. Façonner les galettes : Une fois que la pâte est bien mélangée et forme une masse relativement épaisse mais malléable, façonne des galettes à l’aide de tes mains. Selon la taille que tu préfères, tu peux faire de petites galettes ou des galettes un peu plus grandes. Si la pâte est trop liquide, ajoute un peu plus de farine de riz ou de sarrasin jusqu’à ce qu’elle ait une bonne consistance pour être façonnée.
4. Cuisson des galettes : Dans une poêle antiadhésive, fais chauffer un peu d’huile d’olive (ou d’huile de coco) à feu moyen. Une fois que l’huile est bien chaude, dépose délicatement les galettes dans la poêle. Aplatis-les légèrement avec une spatule pour qu’elles cuisent uniformément. Laisse cuire chaque côté pendant environ 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient dorées et croquantes. Retourne-les délicatement pour ne pas les casser. La texture doit être dorée à l’extérieur, mais tendre à l’intérieur.
5. Servir les galettes : Pour un repas complet et encore plus gourmand, serre tes galettes avec deux œufs au plat sur le dessus. La richesse des œufs apportera un contraste parfait avec les légumes croquants des galettes. Si tu préfères une version végétalienne, tu peux les accompagner d’une sauce à base de yaourt de soja nature ou de sauce tahini pour ajouter de la crémeux et un goût délicat.
Conseils et astuces
- Ajouts d’épices : Tu peux ajouter un peu de cumin, de paprika doux ou des herbes de Provence pour intensifier les saveurs.
- Variante de légumes : Si tu n’as pas tous les légumes sous la main, tu peux remplacer le poivron par des tomates séchées ou des épinards frais pour une version encore plus verte.
- Conservation : Ces galettes peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Elles se réchauffent très bien et peuvent même être congelées pour une utilisation future.
Bienfaits nutritionnels
- Légumes frais : Les légumes râpés comme le chou rouge, les carottes et la courgette sont riches en fibres et antioxydants, favorisant une bonne digestion et apportant une belle couleur à ton assiette.
- Farine de riz complet : C’est une excellente alternative sans gluten, idéale pour maintenir un IG bas. Elle est aussi plus riche en minéraux et nutriments par rapport à la farine blanche.
- Poireau et ciboule : Ces légumes apportent une douceur naturelle et sont également riches en vitamines et minéraux comme la vitamine C et le potassium, qui sont bons pour le système immunitaire.
Bon appétit ! 😋
