Ingrédients
- 120 g de riz brun complet (préalablement rincé et trempé 1h si possible, pour une meilleure digestibilité)
- 200 g de champignons (shiitakés, pleurotes ou champignons de Paris)
- 1 poignée d’épinards frais
- 1 échalote hachée
- 1 gousse d’ail émincée
- 400 ml de bouillon de légumes chaud
- 50 ml de crème de coco ou crème de cajou
- 1 c. à café de levure maltée (optionnel, pour un goût fromager sans lactose)
- 1 filet d’huile d’olive extra vierge
- 1 pincée de curcuma (anti-inflammatoire et donne une belle couleur)
- Sel, poivre, muscade
- 1 c. à soupe de graines de chanvre ou noix concassées (pour ajouter des oméga-3)
Étapes
- Fais cuire le riz brun dans une casserole avec 2 fois son volume d’eau pendant environ 30-35 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutte et réserve.
- Dans une poêle, fais revenir l’échalote et l’ail dans un filet d’huile d’olive.
- Ajoute les champignons et laisse cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajoute le riz brun cuit, mélange bien et assaisonne avec le curcuma, la muscade, le sel et le poivre.
- Ajoute le bouillon de légumes chaud en plusieurs fois, en remuant régulièrement pour que le riz l’absorbe bien.
- Quand tout est bien crémeux, ajoute la crème végétale et les épinards. Laisse cuire 2 minutes pour qu’ils fondent légèrement.
- Goûte et rectifie l’assaisonnement.
- Sers chaud avec une pincée de levure maltée pour un goût “parmesan”, et saupoudre de graines de chanvre ou de noix concassées pour les oméga-3.
Bon appétit ! 😋
