Ingrédients (pour environ 12 boulettes)
- 1 tasse de lentilles cuites (vertes ou brunes, de préférence bio)
- 2 grandes carottes râpées (environ 1 tasse)
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame noir
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de curcuma en poudre
- 1/2 tasse de flocons d’avoine sans gluten
- Optionnel : 2 cuillères à soupe de graines de chia ou lin moulues
- 1 cuillère à soupe de tamari ou sauce soja sans gluten
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
- Sel et poivre selon le goût
Pour la sauce tahini de finition :
- 3 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe d’eau
- Optionnel : 1/2 cuillère à café de sirop d’érable
- Une pincée de sel pour assaisonner
Étapes
1. Préparer les ingrédients : Si ce n’est pas déjà fait, commence par cuire les lentilles selon les instructions du paquet. Rince-les bien avant de les cuire et laisse-les refroidir une fois cuites. Râpe les carottes et réserve-les. Si tu utilises des graines de chia ou de lin, tu peux les moudre dans un petit moulin à café ou un mixeur pour en faire une poudre fine.
2. Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, ajoute les lentilles cuites, les carottes râpées, les graines de sésame noir, l’ail haché, le cumin, le curcuma, les flocons d’avoine, et les graines de chia ou de lin (si utilisées). Verse la sauce tamari et ajoute une pincée de sel et de poivre au goût. Mélange bien tous les ingrédients à la main ou avec une spatule en bois. Tu devrais obtenir une pâte légèrement humide, mais assez ferme pour former des boulettes. Si la pâte semble trop liquide ou difficile à lier, tu peux ajouter un peu plus de flocons d’avoine.
3. Former les boulettes : À l’aide de tes mains, forme des petites boulettes d’environ 2 à 3 cm de diamètre. Si la pâte est trop collante, humidifie légèrement tes mains avec un peu d’eau pour faciliter la formation des boulettes. Pour un côté encore plus croquant, tu peux rouler les boulettes dans un peu de graines de sésame noir avant de les cuire.
4. Cuisson des boulettes : Chauffe l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Une fois l’huile bien chaude, dépose délicatement les boulettes dans la poêle. Fais cuire chaque côté pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées et légèrement croustillantes. Il est important de les retourner délicatement pour ne pas les casser.
5. Préparer la sauce tahini : Dans un petit bol, mélange le tahini, le jus de citron, l’eau et le sirop d’érable (si utilisé). Remue bien jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si la sauce est trop épaisse, ajoute un peu plus d’eau pour l’assouplir. Rectifie l’assaisonnement avec une pincée de sel selon tes goûts.
6. Dresser et servir : Dispose les boulettes cuites sur une assiette et nappe-les généreusement de la sauce tahini. Pour un supplément de croquant et de couleur, tu peux saupoudrer des graines de sésame noir supplémentaires ou des herbes fraîches (comme de la coriandre ou du persil).
Conseils et astuces
- Variante avec légumes : N’hésite pas à ajouter d’autres légumes râpés à la pâte, comme des courgettes ou des épinards, pour un apport nutritionnel supplémentaire.
- Épices supplémentaires : Pour encore plus de saveur, tu peux ajouter des épices comme le paprika fumé, le gingembre en poudre ou du curry en poudre.
- Conservation : Ces boulettes se conservent bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Tu peux également les congeler avant cuisson et les cuire directement à partir du congélateur pour un repas rapide.
- Sauce alternative : Si tu n’as pas de tahini, une sauce à base de yaourt de soja nature, de citron et de cumin serait aussi délicieuse.
Bienfaits
- Lentilles : Elles sont une excellente source de protéines végétales et de fibres, parfaites pour la digestion et pour stabiliser la glycémie.
- Carottes : Riches en bêta-carotène et en vitamine A, elles apportent des antioxydants et aident à la santé de la peau.
- Sésame noir : Ce superaliment est riche en calcium, magnésium, et possède des propriétés anti-inflammatoires grâce à ses lignanes et ses antioxydants.
- Curcuma et cumin : Ces épices sont connues pour leurs puissantes propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
Bon appétit ! 😋
