Ingrédients
- 500 g d’asperges vertes (environ 1 botte)
- 4 œufs (de préférence bio ou fermiers)
- 6 radis roses (environ 200 g)
- 150 g de quinoa noir ou tricolore
- 30 g de mélange de graines (graines de tournesol, de courge, pignons de pin)
- 40 g de cresson ou roquette (environ 2 petites poignées)
- 2 càs d’huile de noisette
- 1 càs de vinaigre de cidre
- Sel et poivre au goût
- 30 g de noix de pécan ou noisettes (quelques éclats pour ajouter du croquant)
Étapes
- Cuire le quinoa : Rince le quinoa sous l’eau froide, puis fais-le cuire dans une casserole avec 1,5 fois son volume d’eau salée. Porte à ébullition, puis réduis à feu doux et laisse cuire pendant environ 15 minutes. Égoutte et laisse refroidir.
- Cuire les œufs : Fais cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 8 à 10 minutes pour des œufs durs. Refroidis-les sous l’eau froide, écale-les et coupe-les en quartiers.
- Préparer les asperges : Coupe les extrémités des asperges et fais-les cuire à la vapeur ou fais-les griller légèrement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5-7 minutes. Une fois cuites, coupe-les en tronçons de 3 à 4 cm.
- Préparer les radis : Lave et coupe les radis en fines rondelles.
- Assembler la salade : Dans un grand saladier, mélange le quinoa refroidi, les asperges, les radis, et le cresson ou la roquette.
- Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélange l’huile de noisette, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre.
- Ajouter les garnitures : Parseme la salade de graines (tournesol, courge, pignons de pin) et des éclats de noix de pécan ou noisettes pour du croquant.
- Dresser la salade : Ajoute les quartiers d’œufs durs au-dessus de la salade et mélange délicatement.
Bon appétit ! 😋
